NUT 3507 Microbiologie alimentaire
3 crédits
Nutrition et aliments
Faculte des sciences de la sante
Principes de la microbiologie alimentaire pour la transformation et la détérioration des aliments. Introduction aux techniques et aux tests de microbiologie alimentaire, base moléculaire pour la détection des organismes alimentaires spécifiques et des agents pathogènes, la durée de conservation et les principes des différentes méthodes de stérilisation. Application de cultures microbiennes pour le développement de la production alimentaire (par exemple la production de fromage, de saucisse, de pain, de yaourt).
Volet:
Laboratoire
Cours magistral
Terme proposées précédemment:
Automne
Équivalent Anglais:
Organisé
35 réponses
3.77
/ 5
Attentes claires
35 réponses
2.94
/ 5
Beaucoup Appris
35 réponses
3.37
/ 5
Évaluations Équitables
35 réponses