NUT 3541 Transformation des aliments
3 crédits
Nutrition et aliments
Faculte des sciences de la sante
Principes et pratiques de base des principales techniques utilisées dans la transformation des aliments, y compris les procédés thermiques, de refroidissement, de congélation, de séparation, de concentration et de déshydratation. Nouvelles techniques de traitement. Emballage alimentaire et salubrité. Diagramme de flux de processus alimentaires montrant les opérations de l'unité principale.
Volet:
Cours magistral
Exigences:
Préalable : NUT 2704 .
Terme proposées précédemment:
Hiver
Équivalent Anglais: