NUT 1504 Sciences des aliments I
3 crédits
Nutrition et aliments
Faculte des sciences de la sante
Définition des caractéristiques des groupes alimentaires, de la composition et de la variété des aliments. Méthode de fabrication, de préparation, de cuisson, de conservation et d'appréciation qualitative des aliments. Études des propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires (glucides, lipides, protéines, fibres, ) ainsi que leurs interactions sous différentes conditions.
Volet:
Cours magistral
Exigences:
Préalables : Biologie 4U, Chimie 4U ou équivalences.
Terme proposées précédemment:
Automne
Hiver
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Équivalent Anglais:
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